| Bucataria romaneasca se poate numi "gourme-ul" Europei de Est. Este o alta oglindire a civilizatiei romanesti cu datini seculare transmise din mama in fiica precum legendele eroilor. Istoria Romanilor, scrisa si nescrisa este masura vechimii si, daca vreti, a dramatismului bucatariei romanesti, a traditiilor sale rituale si sacre. Romanii au invatat sa manance bine in ciuda straitei goale, au avut bucate in pofida hambarului pustiit, si au baut vin bun chiar si cand viile le-au fost parjolite. Gastronomia rominesca sa adaptat la cele patru anotimpuri ale anului creind micaruri specifice sezoniere; fara tehnica moderna de astazi rominii au nascocit conditii naturale de conservare pentru diferite produse culinare. Renascand dupa multe razboaie si supravietuind nefericitei epoci comuniste arta culinara romineasca a reusit sa se reinventeze: din putin a continuat sa creeze noi feluri de mincaruri care sa ajute nevoile unui popor sarac din punct de vedere material dar nu si moral. La confluenta dintre imperii, cu o tara mica dar strategic importanta pentru marile puteri, romanii au luat tot ce era mai bun din bucataria cotropitorilor si l-au binecuvantat cu un iz local. In bucataria romanului ciorbele si deserturile turcesti se impaca de minune cu borsul rusilor, cu picanteria tocanitelor unguresti, cu pastrama tatarilor si cu snitelul austriac. Romanii le-au indulcit acreala, le-au temperat iuteala, le-au pus leustean si le-au inlocuit paprika cu ardeiul gras, le-au inmuiat taria si uscaciunea cu savoarea si aroma spiritului lor. |
Autorul Radu Anton Roman descrie inspirat poate cea mai autentica creatie a gastronomiei romanesi: ciorba de burta,
"E ceva ciudat cu ciorba asta subtila, care vorbeste cam mult despre noi: pute, dar e gustoasa, daca ajungi sa te obisnuiesti cu ea; face rau, e grea, ingrasa, dar e prea buna si nu ne-o putem refuza; vine de la turci, dar se preface ca e a noastra; e vulgara, e din chestii pe care altii le arunca scirbiti dar noi o mincam toti, mai ales elita. E mincare de vizitii beti, dar are cea mai savanta si pretentioasa pregatire din toata bucataria romaneasca. E deopotriva acra si dulce, picanta si catifelata, grasa si totusi delicata, eclectica si simpla in acelasi timp. E Mitica!".
 Restaurantul Constantin s e mandru ca a fost pionierul si este unicul continuator al traditiilor bucatariei romanesti in marele stat Texas. La Constantin s veti gasi toata gama renumitelor mancaruri romanesti - inclusiv faimoasa ciorba de burta - in formula lor autentica si nealterata. Pentru cei familiari cu gastronomia romaneasca o masa servita la Constantin s este o reintoarcere la mama acasa iar pentru novici este o initiere, o surpriza placuta a papilelor gustative si o noua obsesie ce-i va invita mereu inapoi. |
